Koliko god je sušenje i suva šljiva tradicija naših prostora, osušeni plodovi bez koštice namenjeni daljoj preradi, su veoma retki i to samo pri proizvodnji marcipana. Ovaj vid sušenja kod nas sre�e se u tzv. doma�oj radinosti i to u veoma maloj koli�ini namenjenoj za li�ne potrebe.

Primitivan na�in proizvodnje malih koli�ina suvih šljiva bez koštica je stara kao i standardna proizvodnja suve šljive. Me�utim, u industrijski razvijenim zemljama sa pojavom automatskih ure�aja za va�enje koštica ova proizvodnja se naglo uve�ala i do�ivljava stalni razvoj.

Suva šljiva bez koštice ima veliki zna�aj kao poluproizvod za veliki asortiman proizvoda kao što su: vo�ni proizvodi u obliku pekmeza, marmelade, d�ema, paste, zatim razni aperitivi sa vinom rakijom konjakom, razni nadevi... Pored ostalog ima ogromnu primenu i u konditorskoj industriji za dobijanje raznih slatkiša. U našoj vo�arskoj praksi ovi proizvodi imaju zna�ajnu perspektivu kao izvozni artikl koji zbog kvalteta polazne sirovine mo�e biti veoma konkurentan.

Kada se pomene sušenje i sušare postavlja se veliki broj pitanja šta je najpodesnije, naekonomi�nije, najkvaltetnije? Na tr�ištu se pojavljuju razli�iti proizvo�a�i sa razli�itim sistemima, a samo jedno je isto. Svi tvrde da su oni najbolji! Da li je tako? Na to pitanje se mo�e odgovoriti ako se znaju osnovni zahtevi za dobar sistem sušenja i sušara.